Меню         

  Организация питания

Питание в детском саду с 01.01.2012 года организовано в соответствии с«Типовым рационом питания детей от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет»

Переход на новое меню осуществлён  на основании Письма Департамента образования города Москвы № 01-08-1099/11 от 26.12.2011 года с целью обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, посещающих государственные образовательные учреждения, реализующего общеобразовательные программы дошкольного образования.

Рационы питания для воспитанников сбалансированы с учетом «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», утвержденных Главным государственным санитарым врачом Российской Федерации (МР 2.3.1.2432-08 от 18.12.2008) и предусматривают удовлетворение 100 % от суточной потребности детей соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии за счет шестиразового питания; 60-75 % от суточной потребности детей соответствующего возраста в пищевых веществах и энергии за счет трех- и четырехразового питания, 50-60 % – за счет двухразового питания, 20-25 % – за счет завтраков. Рационы питания оптимизированы по содержанию макро- и микронутриентов.

Заказчик: Департамент образования города Москвы

Разработано: Некоммерческой организацией «Московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения» (В.И. Тобис, Е.В. Жукова, З.С.Кретова, В.Ю. Рясов), АНО Научно-исследовательским информационно-аналитическим центром «Социальное питание» (А.В. Мосов, Н.М. Портнов, М.В. Михайлов), отделом надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по городу Москве (Н.В. Синякова, О.С. Журавлева), НИИ питания РАМН (В.А. Тутельян, И.Я. Конь), НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков НЦЗД РАМН (Ж.Ю. Горелова, В.Р. Кучма), Московским государственным университетом пищевых производств (Е.И. Титов, Л.Ф. Митасева), ГУП «Объединенный комбинат питания Северо-Восточного административного округа (Т.А. Ануфриева), ГУП «ШБС «Люблино» (И.Н. Орехова).

Подготовлено с использованием «Технологической инструкции по производству кулинарной продукции для питания детей и подростков школьного возраста в организованных коллективах» (Москва, 2006 г.).

Требования к качеству сырья и пищевых продуктов разработаны при участии ВНИИ мясоперерабатывающей промышленности им. В.М.Горбатова РАСХН (А.С. Дадыкин, А.В. Устинова), ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии (Л.С. Абрамова), ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности РАСХН (И.Л. Стефанова), ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности РАСХН (Э.С. Гореньков, Л.К. Пацюк, С.К. Тамкович), ВНИИ кондитерской промышленности РАСХН (Т.В. Савенкова), ГосНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (М.Н. Костюченко), ВНИИ молочной промышленности РАСХН (И.А. Макеева) и одобрены на заседании Секции по проблемам питания детей и подростков Научно-методического совета по санитарно-эпидемиологическим вопросам при Управлении Роспотребнадзора по городу Москве (протокол от 24.03.2011).

Рацион питания и цикличное меню согласованы Главным государственным санитарным врачом по городу Москве в порядке, установленном п. 6.5 санитарных правил СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», и при использовании не требуют дополнительного согласования с органами, осуществляющими государственный санитарно-эпидемиологический надзор (органами Роспотребнадзора). 

Руководителю Департамента

образования города Москвы

 Калине И.И.

                                      Уважаемый, Исаак Иосифович!

                  В последнее время искусственно нагнетается ситуация с введением с января 2012 цикличного 20-дневного меню в ДОУ.  Определенная группа людей, которые порой не являются даже родителями детского сада,  выдвигает нескончаемые требования по внесению изменений в меню, что дестабилизирует работу дошкольных учреждений. 

         В настоящее время руководителями детских садов в рамках должностных полномочий приняты все меры, в результате которых имевшие место недостатки в питании детей устранены. Питание стало физиологичным для детского организма, из него исключены продукты, которые напрямую или косвенно могут вызвать у детей аллергические реакции. Во многом этому способствовали своевременные письма Роспотребнадзора г. Москвы  05-03-08/46 от 17.02.2012 и 05-08-03/48 от 20.02,2012, основанные на рекомендациях компетентных специалистов в вопросах детского питания.

          Меню разнообразное, сбалансированное и на наш взгляд  не требующее кардинальных изменений.

С уважением,

Совет заведующих дошкольных образовательных учреждений.

Гомер Г.Б. – председатель совета заведующих,

заведующая детского сада № 1574

Чернышева В.Г. – заведующая детского сада  № 1441

Гусева Н.И. – заведующая детского сада № 1781

Макарова М.А.- заведующая детского сада № 2356

Дешина Л.Б.- заведующая детского сада № 1876

Трубачева С.А. – заведующая детского сада № 708

Горбачева Н.Б. – заведующая ЦРР детского сада №1787

Золкина И.В. – заведующая детского сада № 1388

Пухова Л.П. – заведующая детского сада № 2375

Зернова В.В. – заведующая  детского сада № 2469

Струнилина Н.А. –заведующая  детского сада № 741

Эйрамджанс С.А. – заведующая  детского сада № 67

Невзорова Н.Б. – заведующая детского сада № 1363

Кащицина Д.М.- заведующая детского сада № 623

Вострикова И.В. – заведующая детского сада № 901

Петрова Т.А. – заведующая ЦРР детского сада № 600

______________________________________________________________ 

Открытое письмо Городского совета заведующих ДОУ направлено: руководителю Департамента образования города Москвы И.И. Калине, руководителю Управления Роспотребнадзора по городу Москве Н.Н. Филатову, руководителю Департамента здравоохранения города Москвы Л.М. Печатникову, в Центр мониторинга общественного мнения Правительства Москвы.

Открытое письмо Городского совета заведующих дошкольными образовательными учреждениями

Городской совет заведующих дошкольными образовательными учреждениями возмущен ситуацией, сложившейся вокруг введения цикличного 20-дневного меню, применяемого с 10.01.2012 года в детских садах города Москвы.

Новое меню, разработанное НИИ питания РАМН и согласованные  Управлением Роспотребнадзора по городу Москве, было воспринято частью родителей (достаточно малочисленной в масштабах Москвы) «в штыки».

Департамент образования города слышит различные точки зрения, в том числе, и тех, кто активно критикует меню. Мы считаем, что руководство Департамента образования заняло правильную позицию, организовало диалог с родителями по внесению изменений в данное меню. Руководством Департамента образования проведен ряд мероприятий по стабилизации данной ситуации.

Мы благодарим Исаака Иосифовича Калину за умение вести конструктивный диалог и всегда вставать на СТОРОНУ НАШИХ ДЕТЕЙ!!!

Именно поэтому Департамент образования потребовал от Роспотребнадзора внести изменения в меню, в котором были бы максимально учтены пожелания родителей. И эти изменения были незамедлительно сделаны. Уже 20 февраля 2012 года у каждой заведующей на руках было инструктивное письмо Роспотребнадзора.

В настоящее время никаких препятствий с внедрением данных изменений нет. Меню отвечает пожеланием сторон, заинтересованных в качественном и безопасном питании наших детей.

Вместе с тем, хотим добавить, что Новое меню по многим позициям лучше прежнего. С введением цикличного  меню появилось много положительных изменений  в рационе питания детей. Так, например:

­  стали  разнообразней  первые блюда,  в меню включены  20 разных супов;

­  из меню частично убрали тушеные овощи,  которые плохо ели дети;

­  печень, нарезанную кусочками, заменили на суфле и картофельно-печеночную запеканку,  что намного  больше нравится детям;

­  в меню появились новые продукты, такие как язык и ветчина, которые  дети едят с удовольствием;

­  в  новом меню присутствует  7  видов разнообразной выпечки;

­  увеличены нормы фруктов,  фрукты стали разнообразнее по ассортименту;

­  полдники стали уплотненными и др.

Дальнейшее внесение изменений по требованию кучки родителей приведет только к отрицательному результату. Городской Совет заведующих требует прекратить вносить изменения в меню!!!

С уважением,

Городской совет заведующих

дошкольными образовательными

учреждениями города Москвы:

Дерюгина Ирина Олеговна ДОУ № 1524

Снытникова Ольга Георгиевна ДОУ № 2346

Мазурина Ольга Юрьевна ДОУ № 2677

Воробьева Маргарита Владимировна ДОУ № 2523

Илюхина  Татьяна Федоровна ДОУ № 1790

Новожилова Ольга Анатольевна ДОУ № 2707

Шуховцова Любовь Евгеньевна ДОУ № 1126

Кашапова Юлия Валентиновна ДОУ № 716

Евсюкова Татьяна Семеновна ДОУ № 2528

Дерюгина Ирина Олеговна ДОУ №1524

Павленко Ирина Николаевна ДОУ № 2336

Пчёлкина Юлия Васильевна ДОУ № 2647

Пенкина Владлена Викторовна ДОУ № 1259

Торгова  Наталья Юрьевна ДОУ № 2245

Андрушко Ирина Васильевна  ДОУ № 2444

Зарецкая Лина Геннадиевна ДОУ № 2486

Аверюшкина Светлана Владимировна ДОУ № 1388

Золкина Ирина Вячеславовна ДОУ № 1398

Костромина Людмила Николаевна ДОУ № 1129

Данилина Татьяна Александровна ДОУ № 183