Часто задаваемые вопросы и ОТВЕТЫ на них!

СЛЫШАЛА ПРО ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЙ СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЧТО ОН СЖИГАЕТ ЖИР. НЕ ПОДСКАЖЕТЕ РЕЦЕПТ?

СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

На 6 порций:

• 3 луковицы
• 1 лучок стеблей сельдерея
• 1/3 среднего кочана капусты
• 1 большой сладкий перец
• 4 свежих помидора
• 5 ст. л. рубленой зелени петрушки
• 2 л воды

Кастрюлю воды доведите до кипения. Лук мелко порубите, капусту нашинкуйте, перец нарежьте тонкими полосками, помидор — кубиками. В кипящую воду погрузите все овощи, доведите смесь до кипения, прокипятите ю минут и, уменьшив огонь, варите суп, пока овощи не станут мягкими. Посолите, добавьте рубленую зелень, любые специи, накройте кастрюлю крышкой и варите еще две минуты.

ИЗ СВОЕГО МЕНЮ Я ИСКЛЮЧИЛА ВСЕ СЛАДОСТИ, ЗАМЕНИВ ИХ ФИНИКАМИ. ПОДСКАЖИТЕ, СКОЛЬКО МОЖНО СЪЕДАТЬ ЭТОГО ЛАКОМСТВА В ДЕНЬ?

Вы на правильном пути! Финики не только низкокалорийны (в одном плоде всего 23 калории), вкусны, но и очень полезны. В них содержится много витаминов, углеводов, солей, минералов и более 23 видов различных аминокислот, что способствует повышению иммунитета, укреплению эмали зубов, улучшению состояния кожи и волос. Если вы сидите на диете, съедайте в день 4-5 фиников. Большее количество может повредить фигуре.

УТРОМ Я СОВСЕМ НЕ ХОЧУ ЕСТЬ, ХОТЯ ЗНАЮ: ЗАВТРАКАТЬ НАДО. ЧТО ЖЕ ДЕЛАТЬ С АППЕТИТОМ?

Вы не чувствуете голода, проснувшись, поскольку ваш организм привык получать большую часть калорий позже (читай: днем). Попробуйте сломать сложившийся стереотип питания и сократить количество калорий, потребляемых во время ужина. «Замените картофель фри овощами, а сладкий чай или кофе — минеральной водой, и спустя пару дней появится утренний аппетит», — советует ассистент профессора по проблемам питания университета Восточной Каролины в Гринвиллидже, доктор философии БРЕНДА МАЛИНАУСКАС. Утренние калории расходуются быстрее и продуктивнее тех, которые получают любители обильного ужина.

СИЖУ НА ДИЕТЕ. ЧТОБЫ НЕ ДУМАТЬ О ЕДЕ — ЖУЮ ЖВАЧКУ БЕЗ САХАРА, НО МАМА УТВЕРЖДАЕТ, ЧТО ЭТО ОЧЕНЬ ВРЕДНО. ПОЧЕМУ?

Сочетание — жевательная резинка и диета — губительно для желудка. Если жуешь резинку, будучи голодной, то желудочный сок выделяется особенно активно, что приводит к избытку солянои кислоты, развитию гастрита и даже язвенной болезни желудка. Пользоваться жвачкой можно только после еды, а время жевания лучше ограничить до 20 минут. Долгосрочное употребление резинки может привести к увеличению тонуса жевательных мышц, а вслед за ним — к бруксизму (скрежетанию зубами). Впрочем, польза от жевательной резинки тоже есть — она, действительно, очищает и дезодорирует полость рта, а, значит, снижает риск возникновения кариеса. Главное помнить: все хорошо в меру.

РАССКАЖИТЕ ПРО ДИЕТУ С ЧАСТИЧНЫМ ЗАМЕЩЕНИЕМ ПИЩИ.

Диеты с частичным замещением пищи в последнее время довольно распространены. «Сидение» на этой диете осуществляется с помощью специальных смесей, напоминающих детское питание. Но состав в них, конечно, другой. За каждый прием пищи пациент получает примерно 8-10 г белка, 12 гуглеводов, необходимых для жизнедеятельности, и около 1 г растительного масла, насыщенного основными жирными кислотами. Кроме этого пациенты получают таблетки, содержащие витамины, минералы, пищевые волокна, ботанические факторы, эргогенные кислоты и другие элементы питания, необходимые для полного усвоения питательных веществ. Питьевая смесь дополняется электролитами, клетчаткой, витаминами, микроэлементами и натуральными вкусовыми добавками. Средний результат снижения веса при применении СЧЗП — 2 кг в неделю. Причем, по крайней мере, 70 процентов снижения веса обусловлено уменьшением жировой массы, а остальное, по большей части, потерей избыточной жидкости.

МНЕ УДАЛОСЬ СБРОСИТЬ 20 КГ, НО КОЖА НА ТЕЛЕ И НА ЛИЦЕ ПОВИСЛА СКЛАДКАМИ. НЕУЖЕЛИ ТЕПЕРЬ ПРИДЕТСЯ ДЕЛАТЬ ПЛАСТИЧЕСКУЮ ОПЕРАЦИЮ?

При быстром сбросе веса случается, что кожа не успевает сразу приспособиться к новому размеру. Не волнуйтесь, как правило, за два-три года она полностью подтягивается. Операционные методы мы бы рекомендовали только людям, которые избавляются от очень большого веса — больше 50 кг. Эластичность их кожного покрова может быть недостаточной, чтобы прийти в форму самостоятельно.

ЗИМОЙ ЕСТЬ ХОЧЕТСЯ ЧАЩЕ, ЧЕМ ОБЫЧНО. КАК ОБМАНУТЬ АППЕТИТ, ЧТОБЫ НЕ ПОПРАВИТЬСЯ?

Овсяные хлопья быстро насыщают организм и помогают похудеть. Это прекрасный завтрак. Они медленно перевариваются в желудке, и ты долго не будешь испытывать чувство голода. Введи в свой ежедневный рацион бобовые: фасоль, горох. Они улучшают пищеварение и наполняют желудок.

Забыть о пище на два часа поможет отвар свежей петрушки. Аналогичным действием обладает полоскание рта мятной водой, которую можно приобрести в аптеках или заварить самостоятельно: пучок мяты на стакан воды. Отлично обманывает аппетит настой плодов инжира и слив. Полкилограмма плодов залить 3 литрами воды, варить, пока жидкость не упарится до 2,5 литров. Пить по полстакана до еды вместе с фруктами. Лютый враг аппетита — чеснок. Разотри три дольки чеснокаи залей стаканом кипяченой воды комнатной температуры. Через сутки настой готов. Принимать по столовой ложке перед сном. Кофе, напротив, стимулирует аппетит, так что старайся пить не более двух чашек в день без сахара. Кроме того, чувство голода притупляет самомассаж: несколько минут нажимай подушечкой среднего пальца на точку между верхней губой и носом.

Я СИЖУ НА ДИЕТЕ И БЛАГОПОЛУЧНО ХУДЕЮ. НО ЩЕКИ И ВТОРОЙ ПОДБОРОДОК НИКАК НЕ ПРОПАДАЮТ. ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ?

Во-первых, пухленькие щечки, особенно с ямочками — это очень женственно. Так что подумай, хочешь ли ты лишиться этого богатства и приобрести темные впадины вместо щек, как у Кейт Мосс. С другой стороны, если щеки сильно висят, то это некрасиво. Самый простой способ коррекции этого недостатка — научиться играть на флейте, мышцы лица подтягиваются после нескольких занятий. Или делать вид, что играешь на ней: десять раз подряд вытягивая губы трубочкой. Что касается шеи и второго подбородка, то занятой даме достаточно два раза в день сильно напрягать мышцы шеи: утром за варкой кофе и вечером в лифте. Для правильного выполнения задачи нижнюю губу необходимо тянуть вниз, напрягая при этом мышцы шеи, вплоть до ключиц. Повторить упражнение 5 раз.

КАК ОБМАНУТЬ ЧУВСТВО ГОЛОДА?

Во-первых, садясь на диету, ты начинаешь правильно питаться, а не устраиваешь голодовку. Поэтому жестко ограничивать себя в еде все же не стоит. Но аппетит — странная штука, он может разыграться даже тогда, когда ты сыта, и в самое неподходящее время суток, вечером или ночью. Есть два врага, с которыми нужно бороться: скука и стресс. Именно они чаще всего побуждают вновь и вновь заглядывать в холодильник. Но есть и два друга: умение говорить «нет» и положительная мотивация. Что же еще помогает? Мятные леденцы без сахара — мало калорий и свежее дыхание. Чистка зубов вместо похода к холодильнику. Ароматические свечи со сладкими запахами. Исследования показали, что они помогают преодолеть тягу к съедобным сладостям.

МОЖНО ЛИ РАСТОЛСТЕТЬ ОТ СУШИ? Я ВСЕГДА СЧИТАЛА, ЧТО В НИХ МИНИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ, И ОНИ БЫСТРО ПЕРЕВАРИВАЮТСЯ. НО НЕДАВНО СТАЛА СОМНЕВАТЬСЯ, ПРАВДА ЛИ ЭТО?

Все зависит от составляющих суши. С одной стороны, рис, водоросль нори и морепродукты низкокалорийны и обогащают организм белком, крахмалом, а также цинком, йодом, калием и фосфором. С другой стороны, жирные сорта рыбы, использующиеся для приготовления суши, такие как угорь и лосось, могут дать организму лишние калории. С этой точки зрения «опасен» такжеавокадо, в котором 70 % энергетической ценности приходится на жир. Добавление майонеза и жирных сортов сыра и вовсе переводят суши в разряд высококалорийных продуктов. Так что, выбирая суши и роллы, прежде всего обращайте внимание на их начинку.

КАК ИЗБЕЖАТЬ НАБОРА ЛИШНИХ КИЛОГРАММОВ ПОСЛЕ ДИЕТЫ?Большинство диетологов призывают худеть не больше, чем на 1,5-2 кг в месяц, чтобы организм мог постепенно привыкнуть к новому весу. Дело в том, что, резко ограничивая калорийность, ты вынуждаешь организм переходить на более экономный режим работы, замедляя обмен веществ. И если в первые дни соблюдения диеты вес действительно исчезает стремительно, через пару недель процесс замедлится, а вскоре и вовсе прекратится. Определи, в какой момент диета перестает «работать», и сделай перерыв. В идеале за перерыв ты не должна набрать больше, чем 1 кг. Тут как раз очень кстати будут и занятия спортом, потому что «сидя» на диете тренироваться довольно тяжело. А потом можно снова вернуться к диете. Их, кстати, лучше чередовать.

РАССКАЖИТЕ, КАК ПРАВИЛЬНО ВЕСТИ ДНЕВНИК ПИТАНИЯ, И В ЧЕМ ЕГО ПОЛЬЗА?

Дневник питания — хороший способ самоконтроля. Он помогает сконцентрироваться на реальных задачах и постепенно идти к намеченной цели. В дневник питания необходимо включить графы: время и причина принятия пищи, ее вид и количество, а также калории/жиры/клетчатка, входящие в состав. Также стоит указывать твою физическую активность и самочувствие. Ведя подобные наблюдения, будет проще проследить общие тенденции. Кроме того, дневник питания поможет кардинально переменить твое отношение к еде. Ты будешь обращать больше внимания на полезность того или иного блюда и на количество съедаемого. Главное помни — дневник питания обязательно заполнять ежедневно.

У МЕНЯ НОРМАЛЬНЫЙ ВЕС И ТОНКАЯ ТАЛИЯ, НО ВОТ НА ЖИВОТЕ И БЕДРАХ ЕСТЬ ЛИШНИЙ ЖИРОК. ПОДСКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ДИЕТУ, ЧТОБЫ ПОХУДЕТЬ В ЭТИХ МЕСТАХ.

Преобладание у женщин жировой подкожной клетчатки в области живота, бедер и ягодиц задумано самой природой. Это своеобразная «подушка безопасности», защищающая детородные органы, а во время беременности и будущего малыша. Ну а выраженное развитие жировой клетчатки в этих местах говорит о том, что Вы принадлежите к «гиноидному» — самому женственному типу телосложения.

К сожалению, специальных диет, позволяющих похудеть только в определенных местах, не существует. К обычным диетам, если вес нормальный, прибегать также не следует, поскольку похудеет не только живот и бедра, но и все остальное. В результате лицо, грудь и руки будут выглядеть слишком худыми, а пропорции тела останутся прежними.

Вам имеет смысл найти хорошего спортивного инструктора, который подскажет нужные упражнения для проблемных мест. Кроме того, к Вашим услугам самые разнообразные косметические средства и процедуры, позволяющие уменьшить объем жировой клетчатки именно там, где это необходимо.

КАКАЯ ИЗ ДИЕТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ В МИРЕ?

В общих словах, здоровая диета для похудения — та, которая ближе к нормальному здоровому питанию, богата натуральными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельное зерно и бобовые, содержит достаточно белков и небольшое количество жиров. Но при этом количество калорий в ней сокращено до приемлемо низкого уровня, чтобы понемногу постоянно терять вес.Для многих людей снижения количества калорий на 500 в день будет достаточно, чтобы похудеть до желаемого уровня, и опять-таки для многих наилучшим способом сократить содержание калорий в базовой здоровой диете будет немного уменьшить размер порций.

Одно из основных преимуществ похудения с помощью действительно здоровой диеты то, что, когда вы худеете, вы уменьшаете риск различных новых заболеваний, появившихся в мире, связанных с неправильным питанием. Например, до 80% рака груди и кишечника можно предотвратить, изменив режим питания. И ученые обнаружили, что у женщин, которые соблюдают здоровую диету, подобную той, что описана в теме 9, на 30% снижается риск смерти от заболеваний сердца. Такие проблемы, как дивертикулит, запор, усталость и сухая кожа — и многие другие — также можно решить с помощью хорошей диеты.

Что касается самой здоровой диеты для похудения в мире, вероятно, такой не существует. Во-первых, не просто сделать выбор из множества продуктов. Варианты настолько разные, что было бы очень трудно определить, какие продукты и в каком количестве нужно включить в такую «идеальную» диету для похудения. Все, что мы можем сделать, — это привести вам лишь несколько примеров, какой должна быть здоровая диета, — а выбор предоставить вам. Потребность в питательных веществах у людей тоже разная, в зависимости от разных факторов — состояния здоровья, возраста, физической активности и так далее. Поэтому составить идеальную диету для каждого невозможно.

Но если у вас нет особых проблем со здоровьем, то не стоит слишком беспокоиться о вашей программе похудения. Если вы не забываете основные принципы здорового питания (выбор цельных натуральных продуктов и контроль за потреблением жиров), а также контролируете размеры порций и закусок между основными приемами пищи, у вас все должно получиться. Если вы уверены в своих силах, почему бы вам не попробовать один или несколько планов диет, описанных на нашем сайте.

ВСЕ ЛИ ДИЕТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ ПОЛЕЗНЫ?Нет. Типичным примером потенциально опасной диеты для похудения может стать любая диета, которая содержит слишком мало калорий для оптимального поступления питательных веществ, что может вызвать и другие проблемы, такие как низкий уровень сахара в крови. Таковы диеты для быстрого похудения. Другие примеры — диеты, которые ограничивают типы продуктов, которые вам разрешено есть, так что вы можете пострадать из-за дефицита питательных веществ — например, грейпфрутово-яичная диета.

Есть данные о том, что модные белковые диеты с низким содержанием углеводов могут быть вредными, и даже вегетарианские диеты могут нанести вред здоровью, если соблюдающие эти диеты люди не будут внимательны и не наберут достаточно широкого спектра продуктов. Диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов вообще вредны, и даже подсчет калорий может быть плохим способом похудеть, если вы не будете благоразумны — ведь можно похудеть, потребляя 1250 ккал в день в виде шоколада, но это не будет для вас полезно.

Мы настоятельно рекомендуем обратиться к врачу и проконсультироваться у диетолога, особенно если у вас есть проблемы со здоровьем.

ПРАВДА ЛИ, ЧТО У КАЖДОГО ЕСТЬ СВОЙ «ЕСТЕСТВЕННЫЙ» ВЕС?Существует теория, согласно которой у каждого есть свой собственный «нормальный» вес, и организм всеми силами старается его поддерживать. Например, если вы хотите похудеть, ф ваш организм считает ваш вес нормальным, то он будет препятствовать снижению веса и стремиться к его "естественному» значению. Это объясняет, почему 95% худеющих снова набирают вес, ведь их новый вес слишком низок для осуществления «нормального» обмена веществ.

К сожалению, в обратную сторону теория не работает, то есть если вы начнете переедать и потолстеете, то организм уже не будет стремиться вернуть ваш вес к «естественной» норме. В результате большинство людей с возрастом набирают вес. (Поборники этой теории оправдываются, что с возрастом «естественный» вес постепенно растет.)

Исследования подтверждают, что у большинства людей организм сильнее сопротивляется снижению, нежели набору веса, то есть он до некоторой степени стремится сохранить отложенные жировые запасы. Резкое снижение энергопотребления иногда уменьшает скорость метаболизма на 45%. Предполагают, что этот механизм возник для защиты от голодной смерти.

Однако теория «нормального» веса до сих пор остается спорной. Ученые соглашаются лишь в том, что если «естественный» вес и существует, то его можно изменить регулярными упражнениями, при которых наращиваются мышцы, растет БСМ и облегчается разложение жира.

ЧТО ЕЩЕ ВЛИЯЕТ НА ВЕС?

Вес тела регулируют разнообразные процессы, которыми управляют гормоны. Американский специалист по ожирению Жюль Хирш писал в British Medical Journal: «Баланс между потреблением пищи и расходом энергии, который отвечает за создание запасов энергии, определяется метаболизмом в мышцах, печени, поджелудочной железе и кишечнике. Этот баланс регулируется адреналином, стероидными гормонами и самой жировой тканью, которые вместе создают сложный комплекс сигналов, стимулирующих рассеивание энергии и потребление пищи. Над этой сложной системой стоят скрытые психосоциальные и поведенческие факторы». Статья заканчивается замечанием об «удивительной сложности и изощренности системы, которая обеспечивает постоянство запасов энергии».

Таким образом, на вес влияют самые разнообразные факторы, но ученые только начинают распутывать всю эту сложнейшую систему. Однако переживать из-за этого не стоит! Единственное, что вы должны знать, — это удается ли вам достичь энергетического баланса, достаточного для поддержания нормального веса.

КАК РЕГУЛИРУЕТСЯ ВЕС ТЕЛА?

Ваш вес, в который входят и ваши жировые запасы, складывается из баланса между потреблением и расходом энергии. Вы потребляете энергию, когда едите и пьете продукты, содержащие калории — единицы энергии. Расход энергии — это число калорий, которые ваш организм тратит на жизнедеятельность и работу.

Расходуемая энергия состоит из трех частей. Первая — базовая скорость метаболизма (БСМ), то есть количество калорий, которое организм использует на поддержание жизнедеятельности (например, когда вы лежите неподвижно). На БСМ в среднем приходится 60% затрачиваемой энергии. Вторая часть — расходы на моторику (речь, движение и т.п.) — составляет около 30% используемой энергии. И наконец, третья часть — это пищевой термогенез, то есть выделение тепла в результате приема пищи. Сюда относится поглощение, переваривание и усвоение пищи. Удивительно, но эта часть составляет лишь около 10% наших затрат энергии.

Все эти факторы изменчивы — как, впрочем, и количество принимаемой нами пищи. Если потребление энергии и ее расход сбалансированы, вес тела остается неизменным.

Если мы потребляем энергии больше, чем расходуем, то ее неиспользованный избыток откладывается в виде жировых запасов. Если мы расходуем энергии больше, чем потребляем, то организм сжигает жировые запасы, то есть превращает их обратно в энергию. При этом мы теряем жир, а значит, и вес. Расход энергии за период времени называют скоростью метаболизма.

КАКАЯ ПИЩА ЛУЧШЕ ВСЕГО УТОЛЯЕТ ГОЛОД?

Лучше всего утоляет голод углеводистая пища с низким или средним ГИ , поскольку она медленно всасывается в кровь и не провоцирует «выброса» инсулина, а значит, не изменяет уровень сахара в крови.

Хороши свежие фрукты и овощи, потому что они довольно богаты клетчаткой и водой, а также имеют большой объем. Полную тарелку овощей трудно проглотить в один присест, поэтому вы почувствуете насыщение, прежде чем съедите слишком много калорий. Отлично утоляют голод продукты, богатые растворимой клетчаткой, такие как бобовые, манго, курага, брюссельскаякапуста, горошек и весенние овощи.

Умеренные добавки жиров и белков (они всасываются в кровь медленнее, чем углеводы) помогут вам дольше сохранить ощущение сытости. Возможно, именно по этой причине мало кому удается долго продержаться на диете, содержащей совсем мало жиров. Без жиров мы быстро проголодаемся

В КАКИХ ПРОДУКТАХ СОДЕРЖАТСЯ КАЛОРИИ?

Калории содержатся практически во всех продуктах, которые вы едите и пьете, — за исключением воды. Отдельные продукты, например сушеная зелень, диетические напитки и черный чай, в сущности, не содержат калорий.

Калории имеются в четырех группах питательных веществ: белках, жирах, углеводах (их называют «макронутриентами», то есть основными питательными веществами) и алкоголе. Пища, которую вы едите, состоит из одного или — чаще всего — нескольких веществ этих групп. Например, картофель — это преимущественно углеводы, хотя в нем есть немного белков и жиров. Бифштекс — это белки ижиры, а углеводов в нем совсем нет. Исключение составляет сахар (чистые углеводы) и растительное масло (чистые жиры).

В белках, жирах и углеводах разное количество калорий. Энергетическая ценность 1 грамма белков — 4 калории; жиров — 9 калорий; и углеводов — 3,75 калории. Алкоголь содержит 7 калорий на грамм (большинство спиртных напитков — это смесь углеводов и алкоголя).